Priprava
Ajdovo kašo skuhamo v rahlo osoljeni vodi, nato jo odcedimo in ohladimo.

Papriko, bučke in paradižnik operemo in narežemo na kocke. Korenje operemo in naribamo.

Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. Prav tako peteršilj.

Narezano zelenjavo primešamo ajdovi kaši, začinimo s soljo, poprom, oljem in kisom.

Nasvet
Solati lahko dodamo tuno iz konzerve.

Recept za grško solato s papriko, paradižnikom, kumaro, olivami in feta sirom.

Priprava
Kumaro, papriki in paradižnik dobro operemo.
Kumaro olupimo, jo vzdolž prerežemo in ji odstranimo semenje. Narežemo jo na tanke rezine.
Čebulo olupimo in narežemo na kolesca.
Papriki in paradižnik narežemo na koščke.
Feta sir narežemo na kocke.
Vso zelenjavo, čebulo in feta sir damo v posodo, dodamo olive, olivno olje, kis, sol, poper in origano, ter vse skupaj dobro premešamo.

Sestavine
Zelena solata (ledenka... ...) ali motovilec
vodna kreša ali rukola
češnjev paradižnik
mozzarela
jajčka
malo mlade čebule
piščanec ali puran narezan na trakove ali kocke, začinjen pikantno in popečen
kruhove kockice

Priprava
sol, poper, kis, zmešano oljčno olje in bučno.
Jajčka, paradižnik, kruhove kocke in meso naložiš na vrh.
Paradižnik in jajčka po robo.
Kruhove kocke na sredino in na vrh meso.
Zelo paše na to solato poper.

Sestavine
Konzerva čičerike
Paprika
Paradižnik
Konzerva tunine
Korenček
Kuhane testenine ali riž
Čebula
Česen
Začimbe (sol, poper, kumina)
Olje
Kis

Priprava
Vse sestavine zmešamo in ponudimo kot glavno jed z dodatkom kruha.

Namaz iz čemaža ponudite kot preliv za testenine, polento, namaz za kruh, kot prilogo.



Sestavine:
200 g mladih listov čemaža
50 g mletih orehov
100 g parmezana, ali
150 g suhe slane ovčje skute
kozarec olivnega olja (odvisno kako gost namaz ali omako želite)
2 žlici limoninega soka
sol
poper

Potek:
Liste čemaža operite, jih osušite in vložite v električni mešalnik. Drobno zmeljite ter dodajte orehe, parmezan ali skuto in limonin sok. Temeljito zmešajte v mešalniku. Gosto zmes redčite z dodajanjem olivnega olja. Ko ocenite, da je dovolj redka (preverite z žlico. Če jo postavite pokonci, mora omaka počasi spolzeti z žlice po kapljicah), jo po okusu začinimo.
Shranite jo v steklene kozarčke z navojnim pokrovom. Na vrh omake prilijte nekaj kapljic olivnega olja, da olje prepreči dostop zraka. Kozarčke nato dobro zaprite. Namaz ali omaka se v hladilniku obdrži nekaj tednov.

Priprava
Regrat dobro operemo in odcedimo.
V posodici zmešamo kis, olje, gorčico, sol in poper.
Slanino narežemo na kocke. V ponvi segrejemo malo olivnega olja in na njem popečemo slanino.
Regrat prelijemo z prelivom in potresemo s slanino.

SESTAVINE:
6 jajc
19 dag sladkorja
7 dag belih drobtin
2,5 dcl jabolčnega mošta
5 klinčkov
cimetova skorjica
maslo za model

PRIPRAVA:
Rumenjake šestih jajc ločimo od beljakov. Sladkor (14 dag) penasto zmešamo z rumenjaki, beljake pa stepemo v trd sneg. V rumenjakovo maso vmešamo najprej drobtine, potem pa previdno še sneg.
Model za narastek namažemo z maslom in ga napolnimo s pripravljeno zmesjo. Narastek pečemo v pečici pri 180 stopinjah celzija, približno dvajset minut. Medtem pristavimo mošt s preostalim sladkorjem (5 dag), klinčki in cimetovo skorjico. Ko tekočina zavre, jo odstavimo.
Narastek vzamemo iz pečice. Nanj skozi cedilo porecedimo prihranjem jabolčni mošt in narastek takoj ponudimo.

SESTAVINE:
- kostanji
- čokolada ali kakav
- sladkor
- rum
- limonina lupina
- zeliščna smetana
- oblate za torto

NAVODILA ZA PRIPRAVO:
Kostanje skuhamo, nato jih olupimo, spasiramo ter dodamo čokolado ali kakav. Ko smo to naredili vse zmešamo ter dodamo sladkor, rum in limonino lupino. Če smo se odločili, da bomo delali torto in ne pire, dodamo še zeliščno smetano. Vse zmešamo in še 1x spasiramo. Pri pripravi torte, ta korak spustimo. Na koncu razdelimo na porcije in damo na vrh kanček smetane

Sestavine
4 banane
200g sladkor - v prahu
svež limonin sok
250ml sladka smetana
1 kos vanilijev sladkor

Priprava
Banane in sladkor v prahu zmiksamo. Dodamo sok ene limone. Sladko smetano ter vanilijev sladkor trdo stepemo. Smetano narahlo zmešamo z bananami. Maso postavimo v amrzovalnik in počakamo, da zamrzne.

Priprava
Kis razredčimo z vodo in vanj vmešamo nariban hren.
Jabolka operemo, nastrgamo in dodamo k hrenu.
Solimo, sladkamo in dobro premešamo.
Nasvet
Jabolčni hren lahko izboljšamo tako, da vanj vmešamo vino ali pomarančni sok.

SESTAVINE

500 g krompirja (oljupljenega in narezanega na kose)
200 g ostre moke
40 g masla
sol
150 g sira (narezanega na kocke)
200 g sezama
olje za cvrtje

PRIPRAVA

Olupljen, opran in na kose narezan krompir skuhamo v slanem kropu. Odcedimo in pretlačimo. Toplemu in dobro pretlačenemu krompirju dodamo sol in maslo. Krompirjevo maso predevamo v večjo posodo.
Ko se krompirjeva masa malce ohladi, primešamo ostro moko. Iz vsega skupaj na hitro vgnetemo krompirjevo testo.
Testo narežemo na kose in iz njih na pomokani deski oblikujemo svaljke. Svaljke razrežemo na poljubno velike kose. V vsak kos dodamo kocko sira. Z rokami oblikujemo kroglice, tako da je kocka sira popolnoma prekrita s krompirjevim testom.
Krompirjeve kroglice s sirom povaljamo v sezamu in ocvremo v vročem olju. Ocvrtke odcedimo na kuhinjski papirnati brisači.

Vsaka pokrajina ima ob tem prazniku svojo pustno šego in tudi svoj praznični jedilnik. Pogosto se v času pusta jedo jedi iz prekajenega mesa, kislo zelje in kisla repa. Pustni krofi, krhki flancati in ostale sladice pa ostajajo tradicionalne v vsaki pokrajini.

SESTAVINE:
- pšenična bela moka 250g
- jajce 2 kosa
- sol
- sladkor v prahu 50g
- maslo 20g
- rum 2 žlici
- limonina lupina
- olje za cvrtje

PRIPRAVA:
V posodo stresemo moko, dodamo jajci, sol, sladkor in zmehčano maslo. Vse skupaj dobro zgnetemo da nastane gladko testo. Med gnetenjem dodamo še rum in limonino lupinico. Če je testo pretrdo, dodamo še malo mleka. Testo pokrijemo. Počiva naj vsaj 1 uro.
Nato testo razvaljamo in s koleščkom razrežemo na pravokotnike. Po sredini pravokotnika zarežemo še nekaj črt.
Flancate polagamo v vroče olje. Ko so pečeni jih odcedimo na papirnatih brisačah in potresemo s sladkorjem v prahu.

Sestavine za testo:
Skuta - polnomastna 500g
Jajce - kokošje 2 kosa
Jogurt - polnomasten 350ml
Olje - sončnično 7 žlic
Sladkor - beli 7 žlic
Pšenična bela moka 7 žlic
Pecilni prašek 1 kos

Sestavine za preliv
Kisla smetana 180ml
Jajce - kokošje 1 kos
Sladkor - v prahu

Priprava testa
plastični posodi z mešalnikom zmešamo skuto, jajci, jogurt, olje, sladkor, moko in pecilni prašek.
Pekač namastimo in pomokamo ter vanj vlijemo testo.
Pečemo 10 min na 200° C.

Priprava preliva
Med tem ko se testo peče, zmešamo kislo smetano in jajce.
Preliv po 10 min prelijemo preko testa in pecivo pečemo še 35 min na 190° C.
Ko je pecivo pečeno ga potresemo s sladkorjem v prahu.

Sestavine
Bučke 2 kosa
Sol
Poper
Mleta rdeča paprika
Olje – sončnično 2 žlici
Čebula 1 kos
Mleto meso 300g
Paradižnik – mezga 2 žlici
Jajce – kokošje 1 kos
Česen 2 stroka
Sir – edamec 150g

Priprava
Bučki operemo in prerežemo na polovico. Z žlico izdolbemo meso. Bučki solimo.
Približno tretjino bučkinega mesa sesekljamo.
V ponvi segrejemo olje in na njem prepražimo sesekljano čebulo. Dodamo mleto meso in premešamo. Začinimo s soljo, poprom in mleto rdečo papriko. Dodamo še paradižnikovo mezgo in dušimo toliko časa, da izpari vsa tekočina.
Meso nato malo ohladimo in ga stresemo v posodo. Dodamo še sesekljano sredico bučke, jajce, strt česen in polovico naribanega sira.
Bučke napolnimo z mesnim nadevom in jih položimo v pekač, obložen s papirjem za peko.
Pečemo 20 minut na 200° C, nato jih potresemo še s preostalim naribanim sirom in pečemo še približno 5 minut.

SESTAVINE ZA TESTO
Pšenična moka 200g
Mleko 4dcl
Jajce 3 kom
Sol
Drobnjak 1 čajna žlička

SESTAVINE ZA NADEV
Šampinjoni 300g
Korenje 300g
Por 1 kos
Margarina 20g
Poper
Sol
Sladka smetana 3dcl
Peteršilj
Česen 1 strok
Sir – edamec 80g

PRIPRAVA TESTA
Moko, mleko, jajca, sol in sesekljan drobnjak zmešamo v gladko testo.
V pokriti posodi ga pustimo nekaj časa počivati.
V ponvi razgrejemo malo margarine in spečemo 8 tankih palačink.
PRIPRAVA NADEVA
Zelenjavo očistimo in na tanko zrežemo.
V ponev damo nekaj margarine in prepražimo zelenjavo.
Začinimo, zalijemo s sladko smetano, dodamo sesekljan peteršilj in strt česen.
S penovko poberemo zelenjavo, obložimo palačinke in jih zvijemo.
Zložimo jih v namaščen pekač. Prelijemo jih z omako od zelenjave in potresemo z naribanim sirom.
Palačinke pečemo v ogreti pečici 10 min pri 200° C.

Gobe vsebujejo zelo veliko vode. Imajo pa tudi nekaj ogljikovih hidratov, maščob, vitaminov in rudnin. Vsebujejo hidrazine in nitrozamine, ki naj bi povzročali raka. Ker pa ne pojemo velikih količin, naj ne bi bile gobe za človeka nevarne. Pri nabiranju gob moramo biti zelo pozorni da so užitne. Danes skoraj po vsem svetu gobe gojijo.

Kako se uporabljajo gobe v kuhinji?
Gobe so bile v starem Egiptu rezervirane za faraone. Rimljani so jih jedli le ob praznikih. Gobe se po svetu uporabljajo tudi zaradi narkotičnih in halucinogenih lastnosti.
Nekatere gobe je pred uporabo potrebno malo pokuhati.
Lahko jih ocvremo, narežemo v solato, gobe lahko tudi posušimo in uporabljamo skozi celo leto. Suhe gobe pa je potrebno pred uporabo namočiti. Jemo jih v malih količinah. Suhe gobe imajo močnejši okus.
Gobe je potrebno zelo hitro oprati in jih ne smemo puščati v vodi. Najboljše je, če gobe posolimo šele ko so že pečene, sicer bo sol odtegnila gobam med pečenjem preveč tekočine.
V hladilniku jih hranimo približno 5 dni. Suhe gobe pa lahko hranimo 1 leto.

Sestavine
Maslo 100g
Sladkor – beli 100g
Jajce – kokošje 1 kos
Pšenična bela moka 200g
Pecilni prašek 2 čajni žlički
Kisla smetana 175g
Borovnice 175g

Priprava
Maslo in sladkor penasto umešamo in dodamo jajce.
Zmešamo moko in pecilni prašek.
V maso nato umešamo kislo smetano in vse skupaj dodamo k moki.
Narahlo premešamo in dodamo borovnice.
Model za muffine namažemo z maslom in testo prelijemo v modele.
Nasvet: Pečemo 20 min na 180° C.
Muffine ohladimo na rešetki.

SESTAVINE:
- šunka 1kg
- pšenična bela moka 600g
- kvas, sveži 20g
- sol
- voda 3dl
PRIPRAVA:
Iz moke, kvasa, soli in vode naredimo gladko testo, ki ga vzhajamo približno 1 uro. Testo razvaljamo in vanj zavijemo kos šunke. Pečemo na zmerni temperaturi približno 50 minut.

Sestavine:
Pšenična bela moka 650g
Sol
Kravje mleko – polnomastno 3dl
Sladkor – beli 60g
Kvas – svež 50g
Jajce - kokošje, rumenjak 6 kosov
Maslo 60g
Olje - sončnično
Rum 2 žlici
Limonina lupina
Marmelada
Sladkor - v prahu

Priprava
V posodo presejemo moko in v sredini naredimo jamico. Ob strani potresemo sol.
4 žlice mlačnega mleka in malo sladkorja zmešamo, dodamo kvas in malo moke. Vse skupaj vlijemo v jamico in pustimo da kvasec vzhaja.
Medtem penasto stepemo rumenjake in preostali sladkor. Dodamo še stopljeno maslo, 2 žlici olja, rum, limonino lupinico in preostalo vroče mleko.
Vzhajan kvasec zmešamo z moko in jo razporedimo po robu sklede. Vlijemo jajčno mešanico. Testo dobro zgnetemo, ga pokrijemo in pustimo vzhajati približno 1 uro.
Testo nato razvaljamo za prst debelo, ga pokrijemo s prtičkom in pustimo vzhajati še približno 10 min.
Iz testa izrežemo kroge in jih polagamo na ogreto in s prtičkom pokrito desko. Kroge nato pokrijemo in pustimo vzhajati še 30 min.
V loncu segrejemo za približno 2 prsta visoko olja. Vanj polagamo krofe. Lonec pokrijemo in krofe cvremo približno 2 min. Nato krofe obrnemo in cvremo še 2 minuti na drugi strani.
Krofe polagamo na papirnate brisačke. Ko se nekoliko ohladijo, vanje vbrizgamo marmelado in jih potresemo s sladkorjem v prahu.

Sestavine
Margarina 150g
Jajce - kokošje 5 kosov
Skuta - manj mastna 400g
Pšenični zdrob 250g
Sol
Maslo
Drobtine

Priprava
Penasto umešamo margarino in postopoma dodajamo jajca.
Primešamo pretlačeno skuto ter pšenični zdrob.
Vse skupaj dobro premešamo.
Vzamemo dve žlici in oblikujemo žličnike. V slanem kropu naj se počasi kuhajo 10 min.
S penovko jih previdno poberemo iz vode, zložimo na krožnik in zabelimo z drobtinami, prepraženimi na maslu.
Nasvet
Če želimo, da bodo žličniki še bolj rahli, v zmes najprej zamešamo samo rumenjake, nato pa še rahlo umešamo sneg iz beljakov.

Sestavine
2 navadna jogurta
250 ml sladke smetane
1 žlica sladkorja
1 žlica limoninega soka
1 želatina
4 žlice hladne vode
Priprava
Z električnim mešalnikom stepeš sladko smetano, ji dodaš sladkor in limonin sok.
Nato z električnim mešalnikom zmešaš jogurt, da se utekočini, ter ga počasi in dobro vmešaš v sladko smetano.
Želatino vmešaš v 4 žlice hladne vode, tako da ni grudic, nato pa segreješ (lahko tudi v mikrovalovni pečici), vendar ne sme zavreti.
Toplo želatino nato z mešalnikom vmešaš v jogurtovo smetano.

Le-to daš za 2 uri v hladilnik, da se strdi.

Serviraš na plitvem krožniku tako, da z žlico zajemaš maso kot žličnike (2 ali 3 kose) ter jih polagaš na krožnik. Jogurtovo strnjenko prelijemo z vročim višnjevim ali malinovim prelivom, ki ga naredimo tako, da v kozici segrevamo prbl. 1/2 dcl rdečega vina, dodamo sadje(surovo ali kuhano) in sladkor po okusu. Ko zavre zgostimo z jedilnim škrobom, ki ga prej vmešamo v malo vode, tako da ni grudic.

Potrebne sestavine:
Za izdelavo testa:
- 30 g kvasa Fala
- 0,13 l toplega mleka
- ščep sladkorja
- 330 g moke T500
- 7 g soli
- 60 g kristalnega sladkorja
- 50 g vanilijevega sladkorja
- ščep mletih klinčkov
- lupina ene limone
- 140 g masla- 100 g rozin
- 50 g citronatov
- 100 g arancinov
- 20 g ruma
- 100 g nasekljanih mandljev
- maslo
- sladkor v prahu za posip

Navodila za pripravo:
Iz kvasa, mleka in ščepa sladkorja pripravimo kvasni nastavek in nato skupaj z ostalimi navedenimi sestavinami, razen masla, zamesimo testo. Pustimo ga vzhajati in nato vgnetemo omehčano maslo. Vgnetemo še rozine in kandirano sadje (arancine in citronate), ki smo jih dve uri pred tem namočili v rum, ter nasedkljane mandlje. Ponovno pustimo vzhajati.
Ozek model namastimo, vanj položimo testo. Štruca naj močno vzhaja. Če jo bomo pekli v pravem modelu za štolo, jo pred peko pokrijmo in obtežimo z namaščeno kovinsko ploščo. Pečemi približno 45 minut na 200°C
Pečeno štruco premažemo z vročim stopljenim maslom in še vročo obilno posujemo s sladkorjem v prahu.


Čarobna moč kruha
Na vrata je že glasno potrkal praznični december, mesec, ko je bila peka od nekdaj posebno praznična. Najboljši kruh je nastajal ravno okrog božiča. V tem času so po številnih slovenskih pokrajinah pripravljali poseben kruh, za katerega so verjeli, da ima čarobno moč. Poimenovali so ga zelo različno: božičnik, poprtnjak ali poprtnik in tudi župnjak.
Božičnik, poprtnik, poprtnjak ali župnjak so samo različna imena za kruh, ki so ga zamesili iz bele moke, jajc in mleka ter ga bogato okrasili s testenimi figuricami v podobi ptičkov in cvetja.
Hišna gospodinja je poprtnik navadno spekla v času pred božičem, ga poveznila na mizo in pokrila s prtom, od tod tudi njegovo ime. Nedotaknjenega so ga hranili do zaužitja na določen praznični dan.
Ko se je družina na praznično jutro zbrala, je gospodinja čezenj naredila tri križe in ga nato razdelila na večje kose. Nato je stopila na klop ali na stol in kos dvignila visoko pod strop, otroci pa so poskakovali zanj, da bi toliko zrasli v novem letu.
Ponekod so poprtnik pustili nedotaknjen celo do svetih treh kraljev in ga šele takrat razrezali. Prav vsi člani družine, tudi hlapci in dekle ter gostje so morali dobiti kos. Tudi živina je dobila svoj del poprtnika, po polju pa so posuli njegove drobtinice, nekaj pa so jih stresli tudi v vodnjak.
Ljudje so namreč verjeli, da ima poprtnik ali božičnik čarobno moč, da jih bo obvaroval pred nesrečo in boleznijo, da bo naredil plodnejšo zemljo, vodo pa so z njim želeli ohraniti čisto in si zagotoviti, da ne bi poplavljala niti usahnila.
V Podravju so za božič in tepežni dan (28. december) pekli sadni kruh s posušenim sadjem. V Posavju so spekli hlebec iz bele moke, mleka, jajc, sladkorja in masla. Božiček so mu rekli. Pečen je bil v veliki lončeni posodi, z luknjo v sredini. Hlebec je krasil križ iz testa. Za božič je bila na mizi tudi ajdova potica. Ajdov kruh so za božič pripravili tudi na Štajerskem.
V nekaterih slovenskih pokrajinah so za božič pekli prav poseben kruh iz bele moke, jajc in mleka. Imenovali so ga zelo različno: božičnik, božiček, poprtnik, poprtnjak ali župnjak. Verjeli so v njegovo čarobno moč. Zamesili in spekli so ga za božič in pustili stati do svetih treh kraljev. Šele takrat so ga razrezali. Vsi člani družine, tudi hlapci in dekle ter gostje, so morali dobiti kos. Dobila ga je tudi živina. Drobtinice so posuli še po zemlji, da bi bolje rodila. Nekaj pa so jih stresli v vodnjak, da ne bi usahnil. Ljudje so verovali, da jih bo božičnik obvaroval pred nesrečo in boleznijo. Ponekod so morali otroci za svoj kos pogače visoko skočiti, da bi toliko zrasli v novem letu. Božični kruh so ponekod tudi bogato okrasili.
Prav poseben božični običaj so imeli na Gorenjskem. Spekli so do sedemdeset hlebcev in jih nato shranili v kleti. Skorja je rahlo zaplesnila, kruh pa je postal suh in trd. Tako so ga manj pojedli. Na jugu Primorske so za božič in novo leto spekli boljši kruh, v Istri so mu rekli koncan ali fešten kruh, za praznike so pekli tudi štruce.
Vir: http://www.pekarna-grosuplje.si

SESTAVINE:
40 dag kostanjevega pireja, šilce ruma, 3 dag sladkorja v prahu, 8 dag masla, 20 dag sladkorja v prahu, 5 jajc, 8 dag biskvitnih ali piškotnih drobtin, 7 dag naribanih orehov, maslo in drobtine za model, sladkor v prahu za posip.
NAVODILO ZA PRIPRAVO:
Kostanjev pire (pretlačen kuhan kostanj) odtajamo ter s šilcem ruma in 3 dag presejanega sladkorja zgnetemo v gladko maso.
Velik model za vodno kopel premažemo z maslom in potresemo z drobtinami. Rumenjake ločimo od beljakov. Mlačno maslo močno penasto zmešamo s polovico presejanega sladkorja v prahu. Postopoma vmešamo kostanjev pire in rumenjake ter ponovno penasto zmešamo. Beljake stepemo z ostalim sladkorjem v čvrst sneg in ga skupaj z drobtinami in orehi vmešamo v rumenjakovo zmes. Maso napolnimo v model in postavimo v primerno velik lonec. V lonec nalijemo toliko hladne vode, da bo segala do polovice lonca. Na blagem ognju zavremo. V pokritem loncu kuhamo eno uro. Naredimo preizkus z iglo.
Kuhan puding stresemo iz lonca in razrežemo na primerne kose. Preden puding ponudimo, ga potresemo s sladkorjem v prahu

Za 4 porcije potrebujemo:
· 400 g lisičk
· 50 g olja
· 100 g čebule
· rdečo papriko
· 30 g paradižnikove mezge
· česen
· kumino
· 5 g soli
· 200 g krompirja
Lisičke očistimo, operemo in narežemo. Na olju svetlo prepražimo drobno sesekljano čebulo, potresemo z rdečo papriko, dodamo paradižnikovo mezgo, vse premešamo in dodamo gobe.
Nekaj časa dušimo, nato lisičke potresemo s sesekljanim česnom in kumino, solimo in dušimo še približno četrt ure. Primešamo na kocke narezan krompir. Ko tekočina skoraj izpari, zalijemo z vodo, da je jed prekrita. To naj vre še 10 minut.
Porcija vsebuje:
· 798 kJ (190 kkal)
· 16 g ogljikovih hidratov
· 4 g prehranskih vlaknin
· 3 g beljakovin
· 13 g maščob, od tega 1,9 g nasičenih in
· 9,8 g enkrat nenasičenih maščobnih kislin
· 496 mg natrija.
Indeks škodljivih maščob je 1,9.

Žlikrofi: Iz 50 dag moke, 3 jajc in za 2 jajci vode ter žlice olja umesimo gladko testo, ga razdelimo na tri dele in vsakega posebej pognetemo, nato pa premazanega z oljem pustimo počivati pol ure. Testo tanko razvaljamo, premažemo s stepenim jajcem in po 2 cm narazen polagamo nanj kupčke nadeva, pokrijemo z drugim testom, med nadevom pritisnemo, da se zlepi, in razrežemo. Skuhamo v slani vodi, odcedimo in zabelimo. Nadevov poznamo več vrst, tokrat predlagamo: 1/4 kg sesekljanega piščančjega mesa prepražimo s čebulo, solimo in ohlajeno zmešamo z jajcem.

Potrebujemo:
testo za zavitke, 1/2 kg kuhane špinače, 1/2 kg skute, veliko čebulo, 4 žlice olja, tri jajca, 1 kislo smetano, sol, poper, muškatni orešček.
Priprava:
čebulo sesekljamo, jo prepražimo na olju in ko začne rumeneti, dodamo sesekljano špinačo, poper in za noževo konico muškatnega oreščka. Nato umaknemo z ognja, počakamo, da se zmes malo ohladi, primešamo skuto, stepena jajca, kislo smetano in solimo po okusu. Kupljeno testo po potrebi razvaljamo in bogato namažemo z nadevom. Zvijemo, prebodemo z vilicami in damo v namaščen pekač, na vrhu dodamo nekaj koščkov masla ter v pečici pečemo slabo uro.

SESTAVINE:

- 25 dag pšenice (namočimo prejšnji dan)
- 10 listov ohrovta (brez pecljev)
- 3 jajca
- 2,5 dl sladke smetane
- ščepec naribanega muškatnega oreška
- sol in sveže zmlet poper
- 5 dag naribanega parmezana
- žlica masla

- model za narastek s premerom 28 cm
- maslo za model



POSTOPEK:

- Predpriprava

Pšenico do mehkega skuhamo v rahlo posoljeni vodi. Nato jo dobro odcedimo. Ohrovtove liste blanširamo in splaknemo z ledeno mrzlo vodo. Jajca zmešamo s sladko smetano, polovično količino parmezana ter soljo, poprom in muškatnim oreškom. Model namažemo z maslom. Pečico segrejemo na 180 stopinj C.

- Priprava
Po dnu modla razporedimo polovično količino pšenice in jo prekrijemo s plastjo ohrovtovih listov. Nanje enakomerno razgrnemo preostalo pšenico in pokrijemo s preostalimi ohrovtovimi listi. Jajčno zmes še enkrat dobro zmešamo in z njo prelijemo narastek. Potresemo s preostalim parmezanom in po površini razporedimo maslene kosmiče. Narastek pečemo četrt ure. Razrežemo ga na primerne kose in še vročega ponudimo.

1. SESTAVINE:
10 dag margarine
50 dag moke
3 dag kvasa
1 žlička sladkorja
1 ščepec soli
1 noževa konica žafrana
1/4 l mleka
1 jajce

2. POSTOPEK:
Kvas, sladkor, sol in žafran raztopimo v mlačnem mleku. Moko in zmehčano margarino damo v posodo. Dodamo razžvrkljano jajce in kvas ter zgnetemo v testo. Testo pokrijemo in ga pustimo vzhajati na sobni temperaturi. Še enkrat ga pregnetemo in oblikujemo naprej. Pri pripravi kvašenega testa moki dodamo 1 žličko koriandra ali janeža in 1 žličko soli. Testo oblikujemo v hlebec, ga premažemo z rumenjakom in položimo na pekač. Hlebec potresemo s semeni pinije ali sončnice. V hlebec vrežemo približno 3 cm globoke zareze in pečemo v naprej ogreti pečici 20 minut pri temp. 220 stopinj. Pečico nastavimo na 200 stopinj in pečemo še 35 minut.

SESTAVINE:
- velika skleda opranega regrata
- 150 g domače slanine
- kis
- sol
- 2 krompirja
- 3 jajca
Skuhamo krompir in posebej jajca, da dobimo trdo kuhana.
Dobro operemo regrat in ga narežemo na manjše dele.
Vroč krompir olupimo in ga narežemo na rezine in te posujemo po regratu. Enako narežemo tudi trdo kuhana jajca. Solimo vse skupaj.
Slanino narežemo na manjše koščke in jo prepražimo v ponvi, da postane hrustljava.
V skodelico nalijemo mešanico kisa in vode (razmerje kot za solato) in s tem prelijemo vročo slanino in pustimo, da zavre. Vse to skupaj prelijemo po regratu in zmešamo.
Dobimo odlično toplo solato, ki se prileže v pomladanskih dneh.
Zraven ponudimo ajdov kruh - hlebec.

Potrebujemo:
• 4 velike jajčevce
• 5 strokov česna
• olivno olje
• peteršilj
Na kocke narezane jajčevce stresemo v kozico, potresemo z nasekljanim česnom in peteršiljem, prelijemo z olivnim oljem, posolimo in dušimo do mehkega. Ponudimo kot prilogo.

Za 4 osebe potrebujemo:
• 400 g pecljev brokolov
• 300 g krompirja
• 750 ml vode
• 4 stroki česna
• 50 g manj mastne kisle smetane (vsebuje naj le 10 % mlečne maščobe)
• muškatni orešček
• mleti poper
• 200 g polnozrnatega kruha

Peclje mladih brokolov zrežete na majhne koščke, ravno tako tudi olupljeni krompir. Zavrite vodo in dodajte zelenjavo. Ko je zelenjava kuhana, jo zmiksajte. Dodajte kislo smetano in začimbe. Na hitro zavrite. Kruhove rezine opecite na žaru, premažite s česnom in ponudite k juhi.

Jed na osebo vsebuje: 9 g beljakovin, 2 g maščob, 35 g ogljikovih hidratov, 7 g vlaknin, 4 mg holesterola in 840 kJ/200 kkal